هل لتقديم الطعام أهمية كبيرة؟
بإختصار: نعم.
لا شيء يفتح النفس أكثر من مظهر الطعام المعدّ ببراعة، فإننا نتذوق بأعيننا أولاً. لكن المؤسف أن لا يتوّج الجهد المبذول بالطبخ، ببعض الخطوات البسيطة في تزيين الطعام وتقديمه؛ فلا يعكس مظهر الطعام مدى جودته.
لا زال لديك بعض الشك؟
من أجل إختبار أهمية التقديم في الطعام، تم تقديم ثلاثة أطباق من السلطة لمجموعة من المشاركين. وطلب منهم تقييم كل طبق. كل طبق يستخدم نفس المكونات، لكنّ الإختلاف كان بالتقديم.
فالطبق الاول لم يتم مراعاة التقديم فيه، والثاني كان أعلى درجة وأكثر إهتمامًا، أما الثالث فتم تقديمه وتهيأته بحرفية. كانت نتيجة الإختبار المفاجئة إن المشاركين أعتقدوا أن الطبق الأول مذاقه أفضل على الرغم من إستخدامه لنفس المكونات.
إذن كيف يمكن أن تقدّم الطبق بشكل أفضل؟
1. أبدع فيما يتعلق بالألوان
أبسط طريقة لرفع مستوى تقديم الطعام هو التحكم في الألوان؛ إذ يمكنك الإستفادة من تباين الألوان، أو تمازجها.
يمكنك إضافة اللون بسهولة عن طريق هي البدء في استخدام المزيد من المكونات الملونة. تتوفر عناصر مثل الجزر والبطاطس والخس وغيرها في مجموعة متنوعة من الألوان الرائعة.
قم بتغيير شكل عرض الطبق الخاص بك من خلال لون الطعام المطبوخ أو إضافة عناصر زخرفية ملونة.
يمكنك الإستفادة من الألوان كذلك في إختيار الأطباق، فمثلاً الأطباق فاتحة اللّون يمكنها أن تبرز الألوان الزاهية أكثر. بينما الأطباق الداكنة، تجعل الأطعمة ذات الألوان الفاتحة أكثر جاذبية.
2. أختر أطباق الطعام المناسبة
حجم الأطباق تقديم الطعام
أختر أطباق كبيرة الحجم؛ سيجنبك تراكم الطعام فوق بعضه، وأيضًا سيسمح لك بترتيب الطعام كما ترغب.
مشكلة الأطباق الصغيرة هي إنها تمنع وجود الحافة الفارغة للطبق؛ مما يعطي إنطباعًا لطبق فوضوي. يمكنك المحافظة على تركيز العين على الطعام من خلال ترك مساحة فارغة بين الطعام الذي تقدمه وحافة الطبق.
شكل الأطباق
هناك أنواع مختلفة من أطباق الطعام. فقط تأكد من أن الأطباق التي تختارها تتناسق مع الطعام من ناحية اللون، والشكل.
أيضًا يمكن أن تكون الأواني الفخارية خيارًا جيدًا في كثير من الأحيان لإعطاء إحساس فخم.
3. تأكد من حوزتك للأدوات اللازمة للتقديم
لجعل تقديمك للطعام له جاذبية بصريّة، تأكد من أن لديك ما تحتاج من أدوات التزيين؛ إذ تتطلب العديد من تقنيات تزيين الطعام على أدوات خاصة، تشمل هذه الأدوات:
فرش التزيين
تعتبر فرش التزيين من أهم أدوات تزيين الطعام. يمكن استخدام هذه الفرش لإنشاء خطوط عريضة عند وضع الصلصات ، أو يمكن استخدامها لعمل خط تفصيلي. يمكنك أيضًا استخدامها عند طلاء الكولي أو المهروس أسفل الخضار واللحوم.
الكماشات صغيرة الحجم
تسمح لك الكماشة الصغيرة بوضع الزينة والأطعمة الصغيرة دون تحريك أو مسّ المكونات الأخرى الموجودة على الطبق.
عصّارات الزينة
لغرض وضع الصلصات والكريمة بشكل مثالي؛ فإن العصّارات هي المفتاح لذلك. من دون هذه العصّارات فمن الصعب وضعها حسب رغبتك.
تحتوي العديد من هذه العصّارات على أطراف قابلة للتعديل، تتيح لك التحكم في وضع الكمية المناسبة من المنتج على الطبق.
بشّارة الجبنة
تعتبر بشارة الجبنة مثالية لبشر الجبن الصلب والشوكولاتة ونثرها فوق الأطباق.
4. استخدم الزينة الصالحة للأكل
تعتبر الزخارف والزينة طريقة رائعة لتصميم طبقك ، ولكن هناك بعض الإرشادات التي يجب اتباعها عند استخدامها.
أيًا كان ما تستخدمه – سواء كان أعشابًا، أزهارًا أو غيرها – يجب أن يكون صالحًا للأكل. يجب وضع كل شيء في صحنك بهدف رفع مذاق الأطباق أولاً ، وتحسين الشكل الذي يبدو عليه في المرتبة الثانية.
5. كن مبتكرًا فيما يتعلق بشكل الطعام
بالنسبة للقوام، يمكن إضافة بعض المكونات المقرمشة لطعام ليّن، مثلاً، أو رش الجبن المبشور فوق شرائح اللحم، سينتج عن ذلك قوامًا مبتكرًا للطعام، ويقدم تجربة ممتعة للتذوق.
أيضًا يمكن الإستفادة من الإرتفاع في الطبق، الذي يعطي للطعام بعدًا جديدًا في مظهره.
من الأخطاء الشائعة فيما يخص إرتفاع الطعام، هو محاولة توزيع الطعام في الطبق لأجل عدم ترك مناطق فارغة؛ حيث يمكن الإستفادة من إرتفاع الطعام لأجل إثارة إنتباه العين نحو نقطة محورية في الطبق.
